Food and Beverage
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一般含糖量所指的是食品裡有多少糖，在食藥署的「包裝食品營養標示應遵行事項」裡說明糖是指單醣和雙醣的總和，而這些醣類在攝取之後會被快速吸收，因此台灣政府強制規定需要標註含糖量在營養標示裡。
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含糖量的檢測技術
含糖量的檢測方法有幾種：糖度計(Brix)、高效能液相層析儀(HPLC)和高效陰離子交換層析法(HPAEC)，其中HPLC和HPAEC這兩種方式可以得到準確的測量結果，但是設備及耗材的價格十分的昂貴；因此在製程監控時，醣度計是更符合經濟效益的選擇，雖然糖度計無法精確知道各醣類的濃度差異，並且會因為成分差異影響數值，但即時快速的數據回饋，可以作為生產當下調整的依據，協助您獲得穩定的產品品質。 除了糖度計、HPLC和HPAEC等傳統的含糖量檢測技術，線上密度計也是一種有效的檢測手段。線上密度計通常基於物質的密度與其含糖量之間存在一定的關係，通過測量物質的密度來推斷其含糖量。相較於傳統的檢測方法，線上密度計具有即時性強、無需取樣、自動化程度高等優點，能夠提供即時準確的檢測結果。 在食品加工和生產過程中，線上密度計可以被應用於監測含糖飲料、果汁、糖漿等產品的含糖量變化。通過連續地監測和記錄含糖量的變化，生產者可以及時調整生產參數，以確保產品的含糖量符合標準，從而保證產品的品質和一致性。 線上密度計作為一種即時準確的含糖量檢測技術，在食品加工和生產過程中具有重要的應用價值，能夠提高生產效率和產品品質。然而，在選擇檢測技術時，需要根據具體的應用需求和精度要求來進行選擇，以確保檢測結果的準確性和可靠性。 即時線上濃度量測 確保產品品質穩定 手持式糖度計雖然使用的彈性很大，可以隨時攜帶並且便宜，但非連續式的檢測往往會錯失提供即時應變措施的機會，為了確保品質穩定、穩固客戶信心，多數食品工廠更傾向選擇使用線上監測設備，Endress+Hauser所開發的線上超音波濃度計Teqwave H，擁有高精度的濃度測量能力和衛生型的結構設計，深得酒品、飲料產業客戶和設備製造商的喜愛，同時Teqwave H適用多種流體介質，並支援濃度、密度、溫度監測，讓您廠內以低的設備添購成本來維持高的生產品質。 超音波測量技術原理 Endress+Hauser應用超音波專利技術在Teqwave系列產品，Teqwave的核心元件是聲波導管，由於超音波信號傳送的速度快，利用快速的這個特點來達到高精度的液體濃度測定。Teqwave儀錶的作用方式是利用儀錶內的壓電式感測器（發送器A）不斷發出高頻的超音波，並在管路中傳播，由另一個壓電感測器（接收器B）接收訊號，在測量過程中，兩個感測器交替作為發射器及接收器，當超音波與待測介質接觸，聲波會被分散到介質中，而聲波的擴散角（ΘR）將取決於聲速、聲波類型和介質間的關係。  同時具有發射器和接收器這樣的方式，可以準確分析聲波的傳輸時間和振幅，除了聲速外，還可以確認液體的聲阻抗和聲密度，並整合溫度傳感器測量樣品溫度。所以我們可以進行可靠精確的多參數監測，包含： 濃度測量: 測量設備根據測得的聲速、溫度和聲密度計算液體混合物中最多兩種成分的濃度。
溫度測量: 溫度傳感器測量液體的溫度，如果啟用卡爾曼濾波器（Kalman filter），設備還會使用來自聲波傳播時間的資訊。因此會同時進行兩個溫度量測，當面對溫度變化頻繁且快速的過程時，會建議使用此功能。
聲速測量: 利用聲波在波導管中的傳播，以非接觸方式確定聲速。
密度測量: 基於聲學原理，利用聲波在不同介質中的傳播速度和阻抗差異來間接推斷液體的密度。具體來說，聲速是聲波在物質中的傳播速度，而聲阻抗則是聲波在物質中傳播時遇到的阻力。這兩個參數之間存在一定的關係，可以通過聲速和聲阻抗的測量值來計算出液體的聲密度。 |
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| 應用案例 使用者：Kreuzberg Quelle公司 應用段/目的：監測飲料罐裝過程的醣或轉化醣含量 客戶的挑戰：以往客戶使用折射計測量白利醣度（。Bx），來確保軟性飲料的品質穩定，但是從每個批次中取樣並手動量測需要花費大量人力及時間，並且無法及時發現產品的糖度變化。因此，他們希望能夠連續監測白利醣度（。Bx），並避免交叉影響因素干擾到濃度計。同時期望能夠同時監測多個測量點。  |